Bir Tutam

Bir Tutam Lezzet, Bir Tutam Bilgi, Bir Tutam Mutluluk…

Sütlü Portakal Tatlısı

Nisan19

sütlü portakal tatlısı

MALZEMELER:

4 su bardağı süt

1 su bardağı portakal suyu

1 adet limonun suyu

1 su bardağı toz şeker

5 çorba kaşığı mısır nişastası

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

1 paket kakaolu bisküvi

HAZIRLANIŞI:

Tencereye süt, şeker ve nişastayı alın. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra portakal ve limonun suyunu ilave edin. Rendelenmiş portakal kabuğunu da ilave ederek iyice karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Hazırladığınız muhallebinin yarısını borcama yayın. Üzerine kakaolu bisküvileri dizin. Muhallebinin kalan yarısını da bisküvilerin üzerine dökerek üzerini düzeltin. 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra hindistan cevizi ve antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Çikolata Soslu Üzümlü Muhallebi

Mart18

çikolata soslu üzümlü muhallebi

Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşımda yemiştim bu muhallebiyi. Çok hoşuma gidince bizimkilere de yapmak istedim. Üzümlü muhallebiyi daha önce hiç denemediğimiz için beğenip beğenmeyeceklerinde biraz tereddüt etmiştim aslında ama herkesin hoşuna gitti.

MALZEMELER:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı un

1 çay bardağı kuru üzüm

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı margarin

Damla sakızı (arzuya göre)

1 paket hazır çikolata sos

HAZIRLANIŞI:

1 paket çikolata sosunu üzerindeki tarife göre pişirin ve kenarda ılımaya bırakın. 1 çay bardağı kuru üzümü yarım saat ılık suda bekletin ve suyunu süzün. Tencereye un, şeker, süt ve kuru üzümü koyarak muhallebiyi pişirin. Muhallebiyi ocaktan alınca vanilya, damla sakızı ve margarini ilave ederek 3-4 dakika mikserle çırpın. Hazırladığınız muhallebiyi kuplara paylaştırın. Önceden hazırladığınız çikolata sosu çorba kaşığı yardımıyla muhallebilerin ortasında kalacak şekilde bütün kuplara pay edin. Buzdolabında 2 saat kadar beklettikten sonra toz antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Kalburabastı

Mart7

Kalburabastı

MALZEMELER:

1 çay bardağı mısırözü yağı

1 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un

İçi için;

Ceviz

İri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1-2 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:

2 su bardağı su ile 2 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başlayınca 1-2 damla limon sıkın. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.

Derin bir kaba bütün malzemeleri koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde biraz açtıktan sonra rendenin üzerine koyun ve elinizle bastırarak açın. Hamurun ortasına tarçınla karıştırdığınız cevizden koyun. Her iki ucunu birbirinin üzerine getirerek kapatın. Katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine dizin. 180 derecede iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika bekletin. Sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.

Büzme Baklava

Aralık26

büzme baklava

Nihayet bayram tariflerinin sonuncusu olan büzme baklavayı da sizlerle paylaşma fırsatı buldum. Normal baklavadan biraz daha çıtır çıtır ve kesinlikle muhteşem bir tatlı. Malzemeleri ve ölçüleri ev baklavası ile aynı ama herhangi bir karışıklık olmaması için hepsini tekrardan yazıyorum..

MALZEMELER:

Hamuru için;

3 yumurta

1 su bardağı süt

Yarım su bardağından az fazla sıvıyağ

Yarım limon suyu veya 1 çorba kaşığı sirke

Bir tutam tuz

Aldığı kadar un

Şerbeti için;

5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 dilim limon

Ayrıca;

Dövülmüş ceviz

250-300 gr tereyağı

Mısır nişastası+un

HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemelerini yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin ve yarım saat dinlendirin. Dinlenmiş hamuru yumurtadan biraz büyük bezelere ayırıp üzerlerini nemli bir bezle örtün. Bezeleri un ve nişasta karışımıyla olabildiğince ince açın. Yufkanın üzerine bolca ceviz serpin ve oklavaya sarın. Elinizle iki ucundan büzün ve oklavadan çıkararak tepsiye alın. Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp tepsiye yerleştirdikten sonra buzdolabında 2,5-3 saat bekletin. Şerbeti için su ve şekeri kaynatın. Altını kapatacağınıza yakın limonunu ilave edin ve şerbeti ılınmaya bırakın. 250 gr tereyağını eritin ve kızgın yağı baklavanın her tarafına gelecek şekilde kaşıkla dökün. Baklavayı çok fazla ezdirmeden istediğiniz büyüklükte kesin. 180° fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan baklavayı ılınmaya bırakın. Baklava ılınınca ılık şerbeti üzerine dökün. 3-4 saat sonra baklavanız servise hazırdır.

Ev Baklavası

Aralık12

ev baklavası

MALZEMELER:

Hamuru için:

3 yumurta

1 su bardağı süt

Yarım su bardağından az fazla sıvıyağ

Yarım limon suyu veya 1 çorba kaşığı sirke

Bir tutam tuz

Aldığı kadar un

Şerbeti için:

5 su bardağı şeker

4 su bardağı su

1 dilim limon

Ayrıca:

Dövülmüş ceviz

250-300 gr eritilmiş tereyağı

Mısır nişastası

HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve yarım saat dinlendirin. Dinlenmiş hamuru cevizden küçük bezelere ayırın. Sonra tek tek yemek tabağı büyüklüğünde açın. 5 tane olunca aralarına mısır nişastası serperek üst üste toplayın. Merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açın ve tepsiye serin. Aynı işlemi bezelerin yarısı bitesiye kadar tekrarlayın. Bezelerin yarısı bitince üzerine bol dövülmüş ceviz serpin. Diğer bezeleri de yine 5′li gruplar halinde büyülterek tepsiye yerleştirin. Bezelerin hepsini tepsiye yerleştirince baklava dilimi şeklinde dilimleyin. Üzerine her tarafına iyice dağılacak biçimde 250 gr kızgın tereyağı gezdirin. Biraz yağını çekmesi için bekleyin. Daha sonra önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkartıp ılınmaya bırakın. Bu arada şerbet malzemelerini tencereye alıp kaynatın. Baklava çok az ılık ve şerbette ılıkken şerbeti baklavanın üzerine gezdirin. 5-6 saat sonra servis yapın. Afiyet olsun.

 

Hindistan Cevizli Havuç Topları

Kasım7

hindistan cevizli havuç topları

Havuç, bisküvi ve cevizin muhteşem buluşması. Öğleden sonra bastıran tatlı krizleri için birebir. Üstelik çayın ve kahvenin yanında harika gidiyor…

MALZEMELER:

3 havuç

1 su bardağı su

1 su bardağı toz şeker

Yarım paket petibör bisküvi

1 paket vanilya

1 çay bardağı kırılmış ceviz

Hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

Havuçları soyup rendeleyin ve bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ve suyu koyup havuçlar iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu esnada bisküvileri iyice kırarak un haline getirin. Ocaktan aldığınız havucun üzerine ilave edin. Vanilya ile cevizi ekleyip kaşık yardımı ile iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. El dayanabilecek ısıya geldiğinde karışımdan ufak parçalar alıp yuvarlayın ve hindistan cevizine bulayarak servis tabağına dizin. 10-15 dakikada hazırlanabilecek çok kolay bir tatlı. Afiyet olsun.

Çikolata Soslu Dondurmalı İrmik Helvası

Ekim27

çikolata soslu dondurmalı irmik helvası

Bu tatlıyı ilk olarak yengemde yemiştim. Daha sonra bir akşam bende denemek istedim ama ölçülerini bilmediğim ve yengem de şehir dışında olduğu için kitapları karıştırmaya başladım ve aynı tatlıyı Oktay ustanın kitabında da buldum. Tek fark benim yediğimde çikolata sos yoktu ama çikolata soslusu da çok güzel oldu. Görüntüsü ve içindekiler biraz ağır bir tatlı havası veriyor ama yiyince yanıldığınızı anlıyorsunuz. Size tavsiyem biraz fazlaca yapmanız. Çünkü bir yiyen bir daha istiyor..

MALZEMELER:

125 gr. tereyağı

2 çorba kaşığı sıvıyağ

2 çorba kaşığı dolmalık fıstık

2 su bardağı irmik

8 çorba kaşığı vanilyalı dondurma

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı süt

2 su bardağı su

Çikolata sos için:

1/2 paket hazır çikolata sosu

Üzeri için:

Yeşil Fıstık

HAZIRLANIŞI:

Tencereye tereyağı ve sıvıyağı alıp eritiyoruz. Üzerine irmiği ve dolmalık fıstıkları koyup kısık ateşte tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırıyoruz. Diğer tarafta şerbeti için ayrı bir tencereye 2 su bardağı suyu, 2 su bardağı sütü ve 2 su bardağı toz şekeri alıp kaynatıyoruz. Bu arada çikolata sosunu da üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğutuyoruz.  İrmiğin kavrulduğunu içindeki fıstıkların kızarmasından anlayabiliriz. Kaynayan sütlü şerbeti dikkatli bir şekilde kavrulan irmiğin üzerine döküyoruz. Kaşık yardımıyla karıştırarak şerbetini çekmesini sağlıyoruz. Şerbetini çekince altını kapatıp biraz dinlendiriyoruz. Daha sonra ara sıra karıştırarak ılınmasını sağlıyoruz. Ilık hale gelince içini alüminyum folye ile kapladığımız orta boy kaselerin içine helvaları yarıdan fazla olarak dolduruyoruz. Tatlı kaşığı ile kenarlara doğru ortasını açıyoruz ve dibine bastırıyoruz. Helavanın ortasına istenilen miktarda dondurmayı koyup üzerine de helva koyup düzlüyoruz. Hafiften biraz bastırarak iyi sıkışmasını sağlıyoruz. Kaseyi ters çevirip servis tabağına alıyoruz. Üzerine çikolata sosu döküyoruz. Yeşil fıstık ile süslüyoruz. (Bu ölçülerden ortalama 8 kişilik çıkıyor.)

Güllaç

Ekim25

güllaç

MALZEMELER:

11-12 yaprak güllaç

2,5 litre süt

3 su bardağı toz şeker

Hindistan cevizi

File fındık

Yeşil Fıstık

Nar

HAZIRLANIŞI:

Tencereye sütü ve şekeri alıp ılıtın. Tepsiye ilk önce sütten bir kepçe dökün. Sonra bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye alın. Üzerine sütten dökün ve diğer yaprağı bunun üzerine koyup yine süt ilave edin. Bu şekilde güllaç yapraklarının yarısını hazırlayın. Üzerine hindistan cevizi ve file fındığını ilave edin. Kalan yaprakları aynı şekilde aralarına süt dökerek hazırlayın. Buzdolabında 1-1,5 saat beklettikten sonra yeşil fıstık ve nar taneleri ile süsleyerek servis edin.

Not:  1. Güllacın ince olmasını isterseniz geniş bir tepsi kullanın veya güllaç yapraklarının ve malzemenin yarısını kullanın.

         2. Fındık yerine ceviz de kullanabilirsiniz. Fakat ceviz rengini biraz koyulaştırıyor. Bu yüzden arasına koymak yerine servis edeceğiniz zaman üstüne koyabilirsiniz.

  • gülten: 72.HAFTA. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;...
  • büşra: denedim ve muhteşem oldu
  • saliha: bu ne güzel bir tattır böyle ımmmmmm nefis oldu gerçekten teşekkürler
  • adem demir: ya bu kediler 32. kattan düşmeye başladıklarında eğer 6. katta maksimum hıza ulaşıyolarsa 26....
  • aySel: COK GÜZLLLLLLLLL


Add to Technorati Favorites