Bir Tutam

Bir Tutam Lezzet, Bir Tutam Bilgi, Bir Tutam Mutluluk…

Sebzeli Tavuklu Börek

Ocak2

sebzeli tavuklu börek

MALZEMELER:

6 yufka

1 paket margarin

Yarım su bardağı su

İç harcı için;

1 tavuk göğsü

1 havuç

1 su bardağından biraz az bezelye

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğsünü haşlayıp didikleyin. Küp küp doğranmış havucu ve bezelyeleri de haşlayın. Haşlanan malzemelerin hepsini tuz ve karabiber de ilave ederek karıştırın. 1 paket margarini eritip içine yarım su bardağı suyu da ilave edin. Yufkalardan birini serip üzerine margarin ve su karışımını fırça yardımıyla sürün. Diğer yufkayı bunun üzerine koyun ve onun üzerine de bir miktar sulu yağdan sürün. Yufkayı 12 eşit parçaya bölün. Her bir parçanın geniş tarafına tavuklu içten bir miktar koyup sigara böreği gibi sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız börekleri streçleyip buzluğa koyun ve bir gece buzlukta bekletin. (Börekleri buzlukta bekletmeden hemen de pişirebilirsiniz fakat bekletince daha güzel oluyor) Pişireceğiniz zaman buzluktan çıkartın ve biraz yumuşadıktan sonra yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve önceden ısıtılmış 200 C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Su Böreği

Aralık21

peynirli su böreği

Önceleri sadece Konya’ya anneanneme gittiğimizde yiyebiliyorduk su böreğini. Sonra nihayet annemde yapmaya karar verdi ve o gün bugündür bizim evin özellikle de bayramlarda vazgeçilmezi. Konya’da genellikle kıymalı yapılsa da bizim evde peynirlisi daha çok seviliyor. Ben her ikisinin de tarifini yazıyorum. Su böreğinin en önemli püf noktası ocakta pişirilmesi. Eğer isterseniz fırında da pişirebilirsiniz tabiki ama ocakta pişen kesinlikle çok daha lezzetli oluyor. Biraz zahmetli bir börek olsa da kesinlikle buna değiyor..

MALZEMELER:

Hamuru için;

3 yumurta

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı su

Bir tutam tuz

Aldığı kadar un

Peynirli iç harç için;

300-350 gr beyaz peynir

Rendelenmiş kaşar peyniri

Maydanoz

Kıymalı iç harç için ;

400 gr kıyma

1 soğan

Maydanoz

Tuz, Karabiber

Ayrıca;

Tereyağı

Sıvıyağ

Tuz

Su

HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemelerini bir kaba alarak kulak memesinden biraz daha sert bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp bir saat kadar dinlendirin. 

Bu esnada;

Böreğinizi peynirli yapacaksanız; beyaz peyniri ufalayın ve kıyılmış maydanoz ile rendelenmiş kaşar peynirini de ilave ederek iyice karıştırın.

Eğer kıymalı yapacaksanız; soğanı ince ince doğrayın ve az yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı da ilave ederek kavurmaya devam edin. Kıyma da kavrulunca altını kapatarak tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu ilave ederek iyice karıştırın.

Bir tencereye soğuk su koyup kaynamaya bırakın. Diğer tarafta derin bir kaseye soğuk su koyun.

Dinlenen hamuru yumurtadan biraz büyük olacak şekilde 10 bezeye ayırın. Bezelerden 8 tanesini tepsi büyüklüğünde açıp üst üste gelmeyecek şekilde bir bezin üstüne serin (Hamurların çok kurumaması gerekiyor). Tepsiyi oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile yağlayın. Dokuzuncu hamuru tepsiden biraz büyük açarak yağlanmış tepsiye serin ve kenarlarını tepsiden dışarı sarkıtın. Tencerede kaynamakta olan suya bir miktar tuz ve sıvıyağ ekleyin. Yufkalardan 4 tanesini üst üste toplayark dört parçaya bölün. Her bir parçayı tek tek kaynayan suya atıp 15-20 saniye haşlayın. Haşlanan parçayı soğuk suya atın. Soğuk sudan alarak ters çevrilmiş süzgecin üzerinde suyunu iyice süzün ve tepsiye serin. Diğer parçaları da aynı şekilde haşlayarak her kata fırça yardımıyla eritilmiş tereyağı sürerek tepsiye dizin. Bütün parçalar bitince arzuya göre peynirli veya kıymalı harcı koyun.

Daha sonra diğer 4 yufkayı da üst üste koyup dört parçaya bölün. Aynı şekilde haşlayıp aralarına tereyağı sürmek suretiyle tepsiye serin. Parçalar bitince en son kata da yağ sürerek en alta serdiğiniz yufkanın tepsiden sarkan kenarlarını içe doğru katlayın. Son bezeyi de tepsinin büyüklüğünde ince bir şekilde açarak tepsinin üzerine serin.

Ocak üzerinde kısık ateşte tepsiyi hızlı hızlı çevirerek (sık sık bıçak yardımıyla kızarıp kızarmadığını kontrol ederek)  böreğin altını pişirin. Sonra aynı ölçülerdeki (yumuşamış tereyağı ile yağlanmış) tepsiye ters çevirerek diğer tarafını da aynı şekilde pişirin. 15-20 dakika dinlendirdikten sonra su böreğiniz servise hazırdır.

kıymalı su böreği

Mantarlı Börek

Kasım6

mantarlı börek

Dün sitemi kontrol ederken hiç börek tarifi koymadığımı farkettim. Hemen bu eksiği kapatmak için (hamur işlerinde usta olan annem evde olmadığından dolayı) tarif defterimi karıştırmaya başladım. Çok pratik ve bir o kadar da lezzetli olan bu böreği buldum. Umarım sizde beğenirsiniz.

MALZEMELER:

3 yufka

Yarım kg. mantar

3-4 çorba kaşığı sıvıyağ

5-6 adet sivribiber

1 adet domates

5-6 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi

2 yumurta (birinin sarısı ayrılır)

Yarım su bardağından az fazla süt

Yarım çay bardağı sıvıyağ

Tuz, Karabiber, Susam

HAZIRLANIŞI:

Mantarları yıkayıp küçük doğrayın ve 3-4 çorba kaşığı sıvıyağda soteleyin. (Bu esnada mantarın toprak kokusunun gitmesi için 1 çay kaşığı şeker koyabilirsiniz.) Mantarlar bıraktıkları suyu tamamen çekince önce küçük doğranmış sivribiberleri, 2-3 dakika sonra ise küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuzunu ve karabiberini de ekleyip 2-3 dakika daha kavurduktan sonra tavayı ateşten alın. Biraz ılındığında rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip iyice karıştırın. Diğer tarafta çukur bir kaba 1 yumurta ve 1 yumurtanın akını aktarın. Çırparak karıştırdıktan sonra içine sütü ve yarım çay bardağı sıvıyağı ekleyip karıştırmaya devam edin. İlk yufkayı düz bir zemine serip yumurtalı harçtan içine sürün. Yufkanın yarısını diğer yarımın üzerine kapatın. Yarım daire şekline gelen yufkayı 4 eşit üçgen olacak şekilde kesin. (Benim yufkam biraz büyük olduğu için 6′ya böldüm.) Her üçgen parçanın geniş tarafına mantarlı harçtan bir miktar koyun. İki kenarını hafifçe içe doğru katlayıp rulo şeklinde sarın. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

  • gülten: 72.HAFTA. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;...
  • büşra: denedim ve muhteşem oldu
  • saliha: bu ne güzel bir tattır böyle ımmmmmm nefis oldu gerçekten teşekkürler
  • adem demir: ya bu kediler 32. kattan düşmeye başladıklarında eğer 6. katta maksimum hıza ulaşıyolarsa 26....
  • aySel: COK GÜZLLLLLLLLL


Add to Technorati Favorites