Bir Tutam

Bir Tutam Lezzet, Bir Tutam Bilgi, Bir Tutam Mutluluk…

Sini Oruğu

Nisan5

Uzunca bir süredir (yoğunluktan dolayı) yeni tarifler koyamıyorum malesef. Bu yüzden tarifler birikti. Hangisinden başlasam acaba diye bakınırken karşıma sini oruğu çıktı. Bir kaç ay önce annemle beraber Oktay ustadan görerek yapmıştık. Ve hep önüne başka tarifler geçtiği için bir türlü koyamamıştım. Resmini görünce çok canım çektiği için ilk önce ondan başlamak istedim. Tadı gerçekten harika fakat diyet yapanlar için biraz sakıncalı sanırım. Çünkü yedikçe yiyesiniz geliyor ve doyduğunuzu anlayamıyorsunuz.

MALZEMELER:

3 su bardağı ince bulgur

4 çorba kaşığı irmik

2 çorba kaşığı biber salçası

1 yumurta

İç harcı için;

350 gr kıyma

2 soğan

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Sıvıyağ

Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Derin bir kaba 3 su bardağı ince bulguru alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip bulgurun şişmesini sağlayın. Daha sonra bulguru karıştırma kabına alıp üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası, 4 çorba kaşığı irmik, sıvıyağ, karabiber ve bir tutam tuz ilave edip karıştırın. Daha sonra yumurtayı da kırın ve iyice karıştırın. Tavaya ince ince doğradığınız soğanları alıp kavurun. Soğanın üzerine kıymayı ilave edip soğan ile beraber kavurun. Daha sonra üzerine tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. En son kıymanın üzerine cevizi ilave edin. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayıp bulgurlu harcın yarısını tepsiye yayın. Bulgurlu harcın üzerine kıymalı iç harcı yayın. Kıymalı iç harcın üzerini kalan bulgurlu harç ile kapatın. Elinizi ıslatıp elinizle iyice bastırın. Sini oruğunu fırına vermeden önce dilimlere bölün. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Etli Bezelye

Mart16

etli bezelye

MALZEMELER:

500 gr kuşbaşı et

750 gr iç bezelye

1 orta boy patates

1 havuç

1 soğan

1 yemek kaşığı domates+biber salçası

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tencereye zeytinyağını ve kuşbaşı etleri alın. Etler bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soğanlar renk alıncaya kadar kavurun. 1 yemek kaşığı domates+biber salçası karışımını ekleyin. Salça da kavrulduktan sonra bezelye ve küp küp doğranmış havucu ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra (bezelyelerin üzerine çıkasıya kadar) sıcak su ekleyin. Tuzunu da koyarak bezelye ve etler pişesiye kadar kaynatın. Yemeğin altını kapatmaya 8-10 dakika kala küp küp doğranmış patatesleri de ilave edin. Patatesler de piştikten sonra yemeğiniz servise hazırdır.

Piliç Meksika

Ocak29

piliç meksika

Geçenlerde yengem tarafından ailecek yemeğe davet edilince muhakkak sitem için de bir şeyler yapacağını düşünerek fotoğraf makinemi de yanımda götürdüm. Fotoğraf çekimlerim biraz uzun sürdüğü ve zamanım kısıtlı olduğu için menüsündeki herşeyi görüntüleyemesem de (bence sofranın yıldızı olan) Toyga Çorbası ve Piliç Meksika‘yı seçtim. Öncelikle Piliç Meksikanın tarifini yazıyorum çünkü toyga çorbasının tarifini henüz alamadım. Ama en kısa zamanda onu da alıp sizlerle paylaşacağım inşaallah…

MALZEMELER:

4 adet tavuk göğsü filetosu

500 gr mantar

2 domates

1 soğan

Marine için;

3 çorba kaşığı zeytinyağı

Yarım çay bardağı süt

1 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

Bir tutam tuz

Beşamel sos için;

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

Sıvıyağ

Tuz

Üzeri için;

Dilimlenmiş kaşar peyniri

HAZIRLANIŞI:

Tavuk göğsünden hazırlanmış filetoları zeytinyağı, süt, kekik, karabiber ve tuz ile hazırladığınız sosda marine ederek 2-3 saat buzdolabında bekletin. Soğan ve mantarı doğrayın. Domatesleri de küp küp doğrayın. Sıvıyağda soğanları yumuşayıncaya kadar pişirin ve mantarları ilave edin. Mantarlar bıraktıkları suyu çekince domatesleri ilave edin. Domatesler de suyunu çekince altını kapatarak tuz ve karabiber ilave edin. Tavuk filetoları fırın tepsisine dizerek 175 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkartıp tavukların üzerlerine mantarlı harçtan koyarak 5 dakika daha fırınlayın. Daha sonra yine çıkartın ve her bir tavuğun üzerine kaşık yardımı ile beşamel sos ilave edin. Yine 5 dakika kadar fırınladıktan sonra tekrar çıkartın ve üzerlerine dilimlenmiş kaşar peynirlerini koyun. Son olarak kaşar peynirleri eriyinceye kadar fırında pişirin. Yemeğiniz servise hazırdır. Afiyet olsun.

Niğde Tava

Kasım24

niğde tava

Niğde tavanın methini annemin Niğdeli arkadaşından sürekli duyuyorduk ama bir türlü yapamamıştık. Sonunda yemeğe gelecek misafirleri de fırsat bilerek bu yemeği yapmaya karar verdik. Aslında Niğde tava kuzu etinden yapılıyor ama bizim evde kuzu eti yemeyenler de olduğu için biz dana antrikottan yaptık. Antrikotta yumuşak bir et olduğu için kuzu etini pek aratmıyor. Yemeğin bir özelliği de sarımsak, domates ve sivribiberinin bol olması. Ve tabi birde hiç yağ koymadan sırf üzerine koyduğunuz iç yağ (veya kuyruk yağı) ile pişirilmesi. Gerçekten çok lezzetli bir et yemeği. Şimdi geçelim tarifimize…

MALZEMELER:

1 kg dana antrikot (kuşbaşı)

3-4 domates

5-6 sivribiber

5-6 diş sarımsak

250 gr civarında iç yağı

Tuz

Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Etleri tavaya alıp bıraktıkları suyu çekene kadar kavurun. Suyunu çekince orta boy bir borcama alın. Üzerine tuz, karabiber ve ikiye üçe bölünmüş sarımsakları serpin. Kabuğu soyulup küçük küp doğranmış domatesleri ve yine küçük doğranmış sivribiberleri de ilave edin. Üzerine iç yağları koyun. Az miktarda su ekleyin ve fırında etler iyice pişene kadar pişirin (ortalama 40-45 dakika kadar). Fırından çıkartınca üzerindeki yağları alın. Servise hazırdır, Afiyet olsun.

Not: Eğer kuzu eti ile yapıyorsanız etleri tavada hiç pişirmeden direk borcama alın.

İç yağı kullanmak istemezseniz üzerine küçük parçalar halinde tereyağı da koyabilirsiniz.

Fırında Baharatlı Tavuk Pirzola

Kasım2

fırında baharatlı tavuk pirzola

Annem bu tarifi yıllar önce kasap komşumuzun hanımından almış. O gün bugündür bizim evde bu sos olmadan tavuk pişmez. Çok harika bir lezzet katıyor tavuğa ve her yiyen tarifini soruyor. Üstelik yapımı da çok basit. Mutfağa ayıracak fazla vaktiniz olmadığı zamanlarda kesinlikle çok işinize yarayacak bir tarif..

MALZEMELER:

5 tavuk pirzola

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı süt

1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

2 çay kaşığı kekik

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Derin bir kapta zeytinyağı, süt ve baharatları karıştırın. Pirzolaları ekleyip her taraflarının marine ile kaplanmasını sağlayın. Kabın üzerini streçleyerek buzdolabında 3-4 saat bekletin. Daha sonra fırın tepsisine alarak önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.

Hünkar Kayığı

Ekim28

hünkar kayığı

Hünkar kayığının görüntüsü gibi tadıda çok nefis oluyor. İçinde beşamel sos ve üzerinde kaşar olmasına rağmen çok hafif bir yemek.

MALZEMELER:

1 kg. orta boy kabak

1 soğan

1 tavuk göğsü

2 kaşık yağ

1 kaşık un

1 su bardağı süt

1 yumurta sarısı

Kaşar peyniri

Tuz, Karabiber

HAZURLANIŞI:

Kabakların kabuğu kazınıp uzunlamasına 2′ye bölünür. Çay kaşığı yardımı ile çekirdek kısımları çıkartılarak bir tepsiye dizilir. Üzerine ince halkalar şeklinde doğranmış soğan, 1 kaşık yağ, tuz ve üzerine çıkacak kadar su konularak pişirilir. Bu esnada küçük kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk göğsü az yağda suyunu çekesiye kadar sotelenir. Diğer tarafta 1 kaşık yağda 1 kaşık un hafif pembeleşinceye kadar kavrulur ve 1 bardak süt ilave edilir. Sütünü çekince yumurta sarısı eklenir ve biraz daha pişirilir. Beşamel sos piştikten sonra içine tavuklar, tuz ve karabiber eklenerek karıştırılır. Hazırlanan bu karışım kabakların ortalarına doldurulur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. Fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

  • gülten: 72.HAFTA. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;...
  • büşra: denedim ve muhteşem oldu
  • saliha: bu ne güzel bir tattır böyle ımmmmmm nefis oldu gerçekten teşekkürler
  • adem demir: ya bu kediler 32. kattan düşmeye başladıklarında eğer 6. katta maksimum hıza ulaşıyolarsa 26....
  • aySel: COK GÜZLLLLLLLLL


Add to Technorati Favorites