Bir Tutam

Bir Tutam Lezzet, Bir Tutam Bilgi, Bir Tutam Mutluluk…

Sütlü Portakal Tatlısı

Nisan19

sütlü portakal tatlısı

MALZEMELER:

4 su bardağı süt

1 su bardağı portakal suyu

1 adet limonun suyu

1 su bardağı toz şeker

5 çorba kaşığı mısır nişastası

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

1 paket kakaolu bisküvi

HAZIRLANIŞI:

Tencereye süt, şeker ve nişastayı alın. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. 2-3 dakika kaynattıktan sonra portakal ve limonun suyunu ilave edin. Rendelenmiş portakal kabuğunu da ilave ederek iyice karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Hazırladığınız muhallebinin yarısını borcama yayın. Üzerine kakaolu bisküvileri dizin. Muhallebinin kalan yarısını da bisküvilerin üzerine dökerek üzerini düzeltin. 2 saat kadar buzdolabında beklettikten sonra hindistan cevizi ve antepfıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Sini Oruğu

Nisan5

Uzunca bir süredir (yoğunluktan dolayı) yeni tarifler koyamıyorum malesef. Bu yüzden tarifler birikti. Hangisinden başlasam acaba diye bakınırken karşıma sini oruğu çıktı. Bir kaç ay önce annemle beraber Oktay ustadan görerek yapmıştık. Ve hep önüne başka tarifler geçtiği için bir türlü koyamamıştım. Resmini görünce çok canım çektiği için ilk önce ondan başlamak istedim. Tadı gerçekten harika fakat diyet yapanlar için biraz sakıncalı sanırım. Çünkü yedikçe yiyesiniz geliyor ve doyduğunuzu anlayamıyorsunuz.

MALZEMELER:

3 su bardağı ince bulgur

4 çorba kaşığı irmik

2 çorba kaşığı biber salçası

1 yumurta

İç harcı için;

350 gr kıyma

2 soğan

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Sıvıyağ

Tuz, Karabiber

HAZIRLANIŞI:

Derin bir kaba 3 su bardağı ince bulguru alın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip bulgurun şişmesini sağlayın. Daha sonra bulguru karıştırma kabına alıp üzerine 2 çorba kaşığı biber salçası, 4 çorba kaşığı irmik, sıvıyağ, karabiber ve bir tutam tuz ilave edip karıştırın. Daha sonra yumurtayı da kırın ve iyice karıştırın. Tavaya ince ince doğradığınız soğanları alıp kavurun. Soğanın üzerine kıymayı ilave edip soğan ile beraber kavurun. Daha sonra üzerine tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. En son kıymanın üzerine cevizi ilave edin. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağlayıp bulgurlu harcın yarısını tepsiye yayın. Bulgurlu harcın üzerine kıymalı iç harcı yayın. Kıymalı iç harcın üzerini kalan bulgurlu harç ile kapatın. Elinizi ıslatıp elinizle iyice bastırın. Sini oruğunu fırına vermeden önce dilimlere bölün. Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.

Çikolata Soslu Üzümlü Muhallebi

Mart18

çikolata soslu üzümlü muhallebi

Geçtiğimiz günlerde bir arkadaşımda yemiştim bu muhallebiyi. Çok hoşuma gidince bizimkilere de yapmak istedim. Üzümlü muhallebiyi daha önce hiç denemediğimiz için beğenip beğenmeyeceklerinde biraz tereddüt etmiştim aslında ama herkesin hoşuna gitti.

MALZEMELER:

1 litre süt

1 su bardağı toz şeker

4 çorba kaşığı un

1 çay bardağı kuru üzüm

1 paket vanilya

1 çorba kaşığı margarin

Damla sakızı (arzuya göre)

1 paket hazır çikolata sos

HAZIRLANIŞI:

1 paket çikolata sosunu üzerindeki tarife göre pişirin ve kenarda ılımaya bırakın. 1 çay bardağı kuru üzümü yarım saat ılık suda bekletin ve suyunu süzün. Tencereye un, şeker, süt ve kuru üzümü koyarak muhallebiyi pişirin. Muhallebiyi ocaktan alınca vanilya, damla sakızı ve margarini ilave ederek 3-4 dakika mikserle çırpın. Hazırladığınız muhallebiyi kuplara paylaştırın. Önceden hazırladığınız çikolata sosu çorba kaşığı yardımıyla muhallebilerin ortasında kalacak şekilde bütün kuplara pay edin. Buzdolabında 2 saat kadar beklettikten sonra toz antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.

Etli Bezelye

Mart16

etli bezelye

MALZEMELER:

500 gr kuşbaşı et

750 gr iç bezelye

1 orta boy patates

1 havuç

1 soğan

1 yemek kaşığı domates+biber salçası

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Tencereye zeytinyağını ve kuşbaşı etleri alın. Etler bıraktıkları suyu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince yemeklik doğranmış soğanı ilave edip soğanlar renk alıncaya kadar kavurun. 1 yemek kaşığı domates+biber salçası karışımını ekleyin. Salça da kavrulduktan sonra bezelye ve küp küp doğranmış havucu ilave edin. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra (bezelyelerin üzerine çıkasıya kadar) sıcak su ekleyin. Tuzunu da koyarak bezelye ve etler pişesiye kadar kaynatın. Yemeğin altını kapatmaya 8-10 dakika kala küp küp doğranmış patatesleri de ilave edin. Patatesler de piştikten sonra yemeğiniz servise hazırdır.

Kalburabastı

Mart7

Kalburabastı

MALZEMELER:

1 çay bardağı mısırözü yağı

1 yemek kaşığı sirke

1 çay bardağı süt

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un

İçi için;

Ceviz

İri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti için;

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1-2 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:

2 su bardağı su ile 2 su bardağı şekeri tencereye alın. Kaynamaya başlayınca 1-2 damla limon sıkın. 5 dakika kadar kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.

Derin bir kaba bütün malzemeleri koyarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde biraz açtıktan sonra rendenin üzerine koyun ve elinizle bastırarak açın. Hamurun ortasına tarçınla karıştırdığınız cevizden koyun. Her iki ucunu birbirinin üzerine getirerek kapatın. Katlanan kısım altta kalacak şekilde fırın tepsisine dizin. 180 derecede iyice kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 1-2 dakika bekletin. Sıcak tatlıların üzerine soğuk şerbeti dökün.

Ormancı Çöreği

Mart3

ormancı çöreği

Ablamın bir diğer tarifi de ormancı çöreği. Yağmurlu, soğuk bir günde yaptığı bu sıcacık çöreklerin tadını unutmak imkansız. Ablam içine beyaz peynir koyarak yaptı ama arzuya göre sade olarak da yapılabilirmiş.

MALZEMELER:

4 yumurta (1′inin sarısı üzerine)

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvıyağ

4-5 adet taze soğan

4-5 dal dereotu

1 paket kabartma tozu

Alabildiği kadar un

Tuz

İç harcı için;

Beyaz peynir veya lor peyniri

HAZIRLANIŞI:

Derin bir kaba yumurta, yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, tuz, ince kıyılmış dereotu ve taze soğanı koyarak karıştırın. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayacak kıvamda bir hamur yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçayı avucunuzun içinde açarak ortasına peynirli harçtan koyun ve kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Avakado Salatası

Şubat25

Avakado salatası ve çökelek salatası… Bu iki tarif de ablamın kahvaltı masasından. Her iki tarifte Akdeniz bölgesinin vazgeçilmezlerinden. Çökelek salatası özellikle Antakya bölgesinde kahvaltı masalarından ve ikindi çaylarından eksik olmuyormuş. Avakado ise İstanbul’da her yerde bulunmasa da Akdeniz bölgesinde bolca yetiştiğinden Antalya’da her yerde rastlamak mümkün. Biraz fazla kalorili olsa da hem çok faydalı hem de çok lezzetli bir meyve.

Avakado salatası

MALZEMELER:

1 adet avakado

İri kırılmış ceviz

Dereotu (taze nane veya maydanoz da olabilir)

1-2 diş sarımsak

Limon

Zeytinyağı

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Avakadonun kabuğunu soyup dörde bölün ve çekirdeğini çıkartın. Servis tabağına avakado dilimlerini İnce ince doğrayın. Ayrı bir kaseye ince doğranmış sarımsağı, zeytinyağını, limonu ve tuzu koyarak karıştırın. Hazırladığınız sosu avakadoların üzerine gezdirerek dökün. Üzerine iri kırılmış cevizi ve ince doğranmış dereotunu da ilave ederek servis yapın.

Çökelek Salatası

Şubat25

Çökelek salatası

MALZEMELER:

250 gr çökelek

1 adet domates

2 adet sivri biber

2 adet taze soğan

Dereotu

Tuz

HAZIRLANIŞI:

Domatesin kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sivri biber, taze soğan ve dereotunu da ince ince doğrayın. Derin bir kasede tüm malzemeleri ezmeden karıştırın. Tuzunu ve arzuya göre zeytinyağı da ilave edin. Çökelek salatanız servise hazırdır. Afiyet olsun.

Meyveli Pasta

Şubat23

meyveli pasta

Meyveli pastayı Antalya’daki ilk günümüzde ikindi çayı için yapmıştı ablam. Bende hiç vakit kaybetmeden bu güzel pastanın fotoğraflarını çekerek sitem için tarif toplamaya başladım.  Güzel bir pastanın yolu iyi bir kekten geçer. Bu yüzden genelde pasta yaparken hazır kekler tercih edilir. Ama bu pandispanyanın hem yapımı çok kolay hem de yumuşacık oluyor. Krema ve mevsim meyveleriyle de birleşince harika bir tat çıkıyor ortaya…

MALZEMELER:

Pandispanya için:

5 yumurta

5 kahve fincanı un

5 kahve fincanı şeker

1 kahve fincanı su ve limon suyu karışımı

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Krema için:

2 su bardağı süt

1 çorba kaşığı nişasta

1 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı şeker

60 gr margarin (çeyrek paket)

1 paket krem şanti

Keki ıslatmak için:

Yarım su bardağından az fazla portakal suyu veya süt

1 çorba kaşığı şeker

Süslemek için:

Muz, Çilek (arzuya göre değişebilir)

Yarım paket tart jöle

HAZIRLANIŞI:

Pandispanya için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Unu, vanilya ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin. Su ve limon suyu karışımını da ekleyerek karıştırın. Kelepçeli kalıba (herhangi bir yuvarlak kalıp da olabilir) dökerek 180 derecelik fırında pişirin.

Kreması için nişasta, un, şeker ve sütü bir tencereye alarak pişirin. Ocaktan inince margarini ilave edip mikserle çırpın. Krema biraz ılınınca 1 çorba kaşığı toz krem şantiyi ekleyerek çırpın.

Pandispanyayı ikiye bölün. Kekin bir katını şekerle tatlandırdığınız portakal suyu ile ıslatın ve kremanın üçte ikisini üzerine dökün. Üzerini muz dilimleri ile kaplayın. Kremanın geriye kalan üçte birini de muz dilimlerinin üstüne dökün. Diğer keki de portakal suyu ile ıslatıp kremanın üzerine kapatın. 1 poşet krem şantiyi çırparak pastanın her tarafını kaplayın.

Yarım paket tart jöleyi tarifine uygun olarak pişirin ve ılınmaya bırakın. Pastanın üzerini muz ve çilek dilimleri ile süsleyin. Ilınan jöle ile meyvelerin üstünü kaplayın. Buzdolabında bir süre beklettikten sonra pastanız servise hazırdır.

Toyga Çorbası

Şubat1

toyga çorbası

MALZEMELER:

1 su bardağı nohut

1 su bardağı buğday

Sıcak su

Terbiyesi için;

1 kase yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 yumurta

Yarım limon suyu

Üzeri için;

Tereyağı

Nane

HAZIRLANIŞI:

Buğday ve nohutu ayrı kaplarda haşlayıp sularını süzün. Tencereye sıcak su koyup haşlanmış nohut ve buğdayı ilave edin. Bu esnada terbiyesi için derin bir kasede yoğurt, un, yumurta ve limon suyunu karıştırın. Üzerine önce soğuk sonra sıcak su ilave ederek iyice çırpın. Terbiyeyi tencereye karıştıra karıştıra ekleyin ve kaynamaya bırakın. 10-15 dakika kadar kaynattıktan sonra tuzunu da ilave ederek çorbanızın altını kapatın. Tereyağı tavada eritip naneyi ekleyin. Bir kaç kez çevirip ocaktan alın ve çorbanızın üzerine gezdirin.

« Eski Yazılar
  • gülten: 72.HAFTA. PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNİN EV SAHİBİYİM SEVGİLİ ARKADAŞLARIM;...
  • büşra: denedim ve muhteşem oldu
  • saliha: bu ne güzel bir tattır böyle ımmmmmm nefis oldu gerçekten teşekkürler
  • adem demir: ya bu kediler 32. kattan düşmeye başladıklarında eğer 6. katta maksimum hıza ulaşıyolarsa 26....
  • aySel: COK GÜZLLLLLLLLL


Add to Technorati Favorites